餐飲創(chuàng)業(yè)，引入門檻很低，每年全有很多人進入，也有眾多人退出。小到小區(qū)門口的社區(qū)店，再到各大商超里的牌子店，還是貿(mào)易街區(qū)的巨型餐飲店，餐飲盡管難做，但還是有許多人抉擇了餐飲創(chuàng)業(yè)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者最慣用的引流手段莫過于發(fā)傳單來招徠客戶，每次逛萬達、吾悅廣場，只要到了四樓，走一圈，手里是每一家餐飲店的各類菜單、海報。很多垃圾筒里，也塞滿了各家商鋪的海報菜單。

很顯然，這些海報菜單，能招來的顧客很有限。為什么會產(chǎn)生如此的麻煩呢？餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃的大膽了解有以下幾個原因。

1、傳統(tǒng)的傳單須要人工散發(fā)，工人為了盡快完成任務(wù)，見人就發(fā)，甚而有些會定任務(wù)，使得完成任務(wù)，把沒發(fā)完傳單扔到垃圾筒 2、傳單收到太多，行人麻木，看也不看就丟掉。 3、密密麻麻的文字和圖片中，莫得重點，行人看見也不知道該如何抉擇，直接放棄選擇，繼而從外賣平臺搜索。 4、收到傳單，形成興趣，密密麻麻的餐飲店中，找不到你的店在哪里

見人就發(fā)、不和行人溝通，如此傳統(tǒng)的發(fā)傳單形式，縱然一天發(fā)了10000份，也沒果。上面的四點，咱們大家從發(fā)傳單的人、傳單的內(nèi)容、收到傳單行人的體會以及行人收到傳單，感興趣想找你家餐廳店卻找不到的四個角度上會察覺眾多問題。

每天發(fā)傳單的人且不論是不是認真派發(fā)，光這方面的人同薪資，亦是一筆很多的開銷，更何況假若傳單的內(nèi)容，只是信息的堆砌，沒有重點， 更莫得能引誘行人進門的內(nèi)容，用戶照樣不能、買單。

再者，即便行人看到達菜單海報，有了興致。當它們走出離餐廳很遠的場所，還能記得餐廳在什么地方個宗旨嗎？餐廳的招牌沒有正確的規(guī)劃籌劃，即使客戶通過你的店，還是找不到。

不要感覺這一些不可能出現(xiàn)，作為一個資深吃貨，這是我逛商場時最頭疼的。縱然我手上塞滿了菜單，在做決策的時候，我還是糾結(jié)，瞅瞅附近的餐飲店廣告牌，不是不知道賣的什么，就是莫得什么誘惑力。實在沒轍，直接上美團或者大眾點評搜索好評率最高的餐廳。若是這家餐廳正好有團購券，我順手也會采購，繼而進去消費。

看看這個決策過程，餐飲老板們是不是覺得很心塞？明明我發(fā)了那么多傳單，好不容易有人感興趣了，可是由于找不到我的店，進而流量送給了美團等平臺。更心寒的是，有時候從美團進店的顧客，還是你家服務(wù)員在大門口發(fā)過傳單的客人。

現(xiàn)在我們大家會從上面的四個角度聊一聊餐飲用戶們怎么通過細小改善，來抬高進店的人流量。當成資深的菜單計劃師乃至門頭標牌的計劃與制造者，也將重點突出這2個點。

1、傳單引流固然傳單引流這些方式太過老套，然而餐飲店是線下流量的聚集處，有調(diào)查表明，80%的交易 來自五百m以內(nèi)，在TOP500m以內(nèi)，最佳的引流形式莫過于，服務(wù)員派發(fā)傳單以及精準的“招財門頭”吸引用戶進店了。

客戶在發(fā)傳單的時候，請勿只是冷冰冰地把傳單遞給行人，還要熱情簡述店里的特色菜品、況且遞上一價相應(yīng)的簡介給顧客。

菜單海報上，有和招牌相對應(yīng)的牌子名稱+種類名稱。出現(xiàn)今海報上的無論是品牌、品類，還是宣揚口號，都要出如今門楣上，特點菜品海報也可以放大當作招貼海報或落地門展，當用戶再次路過你的商鋪時，就會感應(yīng)到熟悉。

當行人駐足在餐廳外時，門外的服務(wù)員，也可以做相應(yīng)的引導(dǎo)，將行人帶入店中，體會到用餐的氛圍。

2、“招財”門楣引流 什么樣是能“招財”的門頭標識呢？即是可以輔助餐廳招引客戶的門楣標牌，它是餐廳24小時最忠誠的免費宣揚員，職工有時候會生病、會因為作事、生活而有情緒，影響做事，可是招牌廣告牌不可能。

行人關(guān)于餐廳的感覺，第一是來自于餐廳的招牌招牌，唯有一覽無余而且特色鮮明的標識，才能一秒引誘客戶。

“招財”廣告牌皆有哪些物質(zhì)呢？

01、遠遠發(fā)現(xiàn)就知道是你是一家餐廳，重點信息出色，無時無刻告訴來往行人，我叫什么名字（牌子），我可以提供什么樣樣的餐飲服務(wù)（銷售內(nèi)容）。

假如咱們是一家餐飲品牌加盟店，這么和牌子一致的門頭字，就能遠遠地誘惑顧客前來。

就像我出差的時候，最喜歡抉擇的快餐店莫過于肯德基、蒸功夫、老娘舅、老鄉(xiāng)雞等眾所周知的品牌店。

02、走近時被餐廳門外的魅力吸引，魅力不僅僅是招牌標識的牌子+種類，愈發(fā)門店的宣傳口號，你為啥能夠確信我（信任狀）乃至店鋪的外立面裝修品格，前臺引導(dǎo)人員的親和力，這些都會成為行人進店的原因。

不論是店鋪的裝潢風格、還是門頭廣告牌的設(shè)計、餐廳廣告語的尋找，都基于餐廳的受眾群體，他們是一群什么人，會被什么樣樣的格調(diào)所引誘，是不是和餐廳品牌調(diào)性有關(guān)等。

這一些不光是招財招牌帶給顧客的直觀體會，亦是商店長久經(jīng)營下來給到用戶的真實體感。

03、走近商鋪，體會到安全

當咱們被前臺的小姑娘們引入店中，首先映入眼簾的是門店的裝潢品格、燈火氛圍感、店鋪內(nèi)的音樂、商店的動線籌劃、店里的就餐人員、以及時而印入眼簾的俏皮口號。

店鋪整齊、燈光溫暖、服務(wù)人員熱情周到，另有句句調(diào)侃的宣揚口號。這少許，都能讓新進店的客戶體會到安全，惟有在安全的氛圍中，顧客才愿意坐下來就餐，愿意和伙伴、家人享用著美食。

04、從外向內(nèi)，每個細節(jié)讓用戶體會到信任

開一家餐廳實際并不難，是以引入的門檻很低，夫妻倆，1個廚師、一個服務(wù)員，就能支起一家餐飲店。難的在于開餐廳的規(guī)劃、對于店面經(jīng)營的策略、乃至在營業(yè)流程中的每1個細小。

牌子店之因此能作為品牌店，不只在于商店的裝修、門楣的風格、以及標識全是統(tǒng)一的，更在于寫字樓發(fā)光字的品質(zhì)、服務(wù)的質(zhì)量、乃至店鋪里的每一處細節(jié)皆有讓客戶體會到信任。

發(fā)10000張傳單，不如制作一款能夠“招財”的招牌。傳單不單自身需要策劃費、印刷費，還須要人工派發(fā)，而“招財”標牌是店鋪24小時的營銷員，每天都在堅守崗位，傳達信息。

我從事了多年的菜單規(guī)劃計劃，由于機遇，創(chuàng)辦了一家標志廠商，也從菜單的設(shè)計思想，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殚T頭、菜單的規(guī)劃想法。不再為了籌劃而策劃，更多的是站在顧客的角度去思考，籌劃的意圖。

這樣多年，銜接了許多餐飲的創(chuàng)業(yè)者，有創(chuàng)業(yè)不行、轉(zhuǎn)行離去的，也有苦苦掙扎在行業(yè)中，不停探索改進，一邊研習(xí)、一邊創(chuàng)業(yè)的卓越餐飲創(chuàng)業(yè)者。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，慢慢轉(zhuǎn)變了思維，從最初的使得好看而設(shè)計、為了特性而創(chuàng)意，慢慢轉(zhuǎn)變成為了很好的創(chuàng)業(yè)，提供更健康的食物，以及給職工更佳的工作處境，更高的作事薪資而努力。

有感于它們的努力，我也希望經(jīng)過餐飲招牌菜單戰(zhàn)略規(guī)劃這個頭條號，可以出示給餐飲用戶相應(yīng)的門楣、菜單類的知識。從這兩個點不斷地改善餐廳牌子，讓我們大家的商鋪都能作為商圈內(nèi)的餐飲標桿店。

門頭菜單一體化、引流鎖客常態(tài)化、細小改善持續(xù)化，當咱們大家把餐飲創(chuàng)業(yè)當作1個事業(yè)來經(jīng)營時，就會站在更高的維度去思考，餐廳的規(guī)劃、將來的發(fā)展目標。

不管是通過“招財”招牌廣告牌的規(guī)劃、還是可以讓用戶高效點單的菜單計劃，我們都希望陪伴餐飲人更好的創(chuàng)業(yè)。