一、你的招牌是不是該換了餐飲門(mén)楣

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，98%的客戶抉擇了2%的商鋪消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。這也必然程度上解釋了為啥一些餐廳位置并不差，出品也不錯(cuò)，服務(wù)環(huán)境也OK，可就是沒(méi)人進(jìn)來(lái)消費(fèi)。

要把門(mén)店經(jīng)營(yíng)成旺鋪并不方便，但要吸引顧客眼球，增長(zhǎng)進(jìn)店率，招牌是一種特別的手段。

海口做重慶老火鍋的何先生就因?yàn)殚T(mén)頭很頭疼。他家店鋪很多，但最終為了“格調(diào)”選擇了一塊“簡(jiǎn)潔美”的牌匾，既莫得達(dá)成預(yù)計(jì)引誘客戶的目的，甚而顧客不認(rèn)真看，還不曉得那是一家火鍋店，引致進(jìn)店流量與門(mén)前當(dāng)然人流量極不對(duì)等。

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▲何先生的火鍋店門(mén)頭▲

其實(shí)這塊標(biāo)牌是何用戶自己老店的時(shí)候就在用的自身的籌劃，這一個(gè)真實(shí)的事例，也了當(dāng)下餐廳門(mén)楣的一類主流狀態(tài)：餐飲客戶的個(gè)別愛(ài)好，對(duì)招牌策劃有舉足輕重的影響，以至成了唯一準(zhǔn)則。

現(xiàn)今很多干餐飲起家的，在LOGO及門(mén)楣上往往太保守，而非餐飲起家的又天馬行空的起名字，脫離了市場(chǎng)認(rèn)知。如下圖所示：

在過(guò)去這可能沒(méi)什么，畢竟那時(shí)候市場(chǎng)還未飽和，開(kāi)一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)在大家可抉擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場(chǎng)使得眼球金融成為線下店鋪銷售的必備利器。忽視招牌，恐怕是實(shí)體店老板最不應(yīng)該卻也是最方便的。

二、大部分餐廳門(mén)頭存在下面兩種問(wèn)題

1.無(wú)品類

只告訴客戶“我是誰(shuí)”，然而沒(méi)有告訴消費(fèi)者“我是賣(mài)什么樣的”，這樣基本莫得什么辨識(shí)度。這類門(mén)楣如下圖所示：

2.種類模糊

如此不是沒(méi)有品類，而是想做的太多，種類太多或太籠統(tǒng)。例如，門(mén)楣上寫(xiě)著以前美食、傳統(tǒng)小吃之類的。

存在這2種麻煩，會(huì)降低客戶首次進(jìn)店率，無(wú)形中就形成了進(jìn)店的自然屏障。

三、一個(gè)好的招牌理當(dāng)長(zhǎng)什么樣樣

讓人看放眼卻不想進(jìn)來(lái)的門(mén)楣，絕大部分餐飲用戶都不愿意見(jiàn)到，這也并非我們大家開(kāi)店的意圖。這么，好的門(mén)頭籌劃有什么要素？

1.響亮的店名+分明的品類名

招牌首先具備廣而告之的作用，告知眾人這兒有一家商店，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。是以，店名和種類名是門(mén)楣最基本的構(gòu)成要素。

固然，許多耳熟能詳?shù)呐谱樱T(mén)楣容易到唯獨(dú)店名，莫得品類名，如大董、星巴克、肯德基、必勝客等，但是由于這些店名自帶“品牌效果”，產(chǎn)品已經(jīng)深入人心。如果你牌子知名度不高，千萬(wàn)不要仿效。

2.充分信息+推薦，傳播品牌信息

門(mén)楣可被視為全方位展示商鋪特色的工具，靈活結(jié)合各種信息，可以向用戶傳送牌子信息，因此發(fā)揮門(mén)頭的引客性能。

3.口號(hào)

每個(gè)品牌都應(yīng)該有自己的口號(hào)，它一般是最能呈現(xiàn)牌子特色和內(nèi)涵的經(jīng)典文案，放在門(mén)頭再合適不過(guò)。

4.創(chuàng)立時(shí)間

數(shù)字對(duì)人們的感官及心理都有很強(qiáng)的沖擊力，容易引發(fā)共鳴。對(duì)于早已創(chuàng)立必定年頭的公司，不管品牌大小，都理當(dāng)把創(chuàng)業(yè)時(shí)光寫(xiě)在門(mén)頭上。餐飲職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)就意味著越有能力、有質(zhì)量，值得尊敬和信賴。比如「度小月」寫(xiě)著成立于1895年，某以前小吃店寫(xiě)著「非成分文雅遺產(chǎn)」，這一些皆能與顧客生成共鳴。

5.菜品的表現(xiàn)手法

菜品是客戶最關(guān)注的信息之一，應(yīng)盡可能地在門(mén)楣充分表現(xiàn)。有不少店鋪在門(mén)口立1個(gè)海報(bào)架，放上一本菜單或是優(yōu)惠信息供用戶解析。這不失為一種辦法，卻似乎稍顯被動(dòng)。

餐廳能夠嘗試放大菜品長(zhǎng)度，以海報(bào)、噴繪或者燈箱的形勢(shì)示在門(mén)楣上，讓來(lái)往的用戶不想看亦要看。

四、簡(jiǎn)便5步，做出一個(gè)好門(mén)頭

1.店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

門(mén)楣第一具有廣而告之的效果，告訴大伙這里有一家商店，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。因此，店名和種類名是招牌最基本的構(gòu)成要素。

2.字體越容易越好

在門(mén)楣設(shè)計(jì)上，不少客戶使得展現(xiàn)本身的特殊性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字乃至是英文字體來(lái)彰顯本身的與眾不一樣。

從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂、易看易辨別的東西，越輕松飛速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字乃至無(wú)法識(shí)別的書(shū)法字體，只能增加傳播本錢(qián)。

3.重心色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

1個(gè)好的門(mén)楣，在主題色上，必需與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。譬如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。

4.門(mén)楣越大，越方便誘惑人

門(mén)頭是接上客戶的第一觸點(diǎn)，亦是牌子曝光的重大“廣告位”。從標(biāo)識(shí)的角度來(lái)說(shuō)，越是簡(jiǎn)單粗暴的廣告手法，常常越會(huì)取得不俗的成效。

5.耐臟耐舊很好

一個(gè)好的門(mén)楣不僅要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久以后，它會(huì)變成什么樣樣。假如用了一年就變舊了壞了掉色了，需要清洗大概也不能變新，重新?lián)Q或許除去耗費(fèi)金錢(qián)外，還涉及到城管等困難。因此最開(kāi)始就要抉擇品質(zhì)好的廣告標(biāo)牌產(chǎn)品，請(qǐng)勿在這樣重要的點(diǎn)上圖優(yōu)惠省“小錢(qián)”。

五、不一樣位置的招牌設(shè)計(jì)制作要點(diǎn)

1.商超/商業(yè)農(nóng)貿(mào)體店

有些購(gòu)物中心或貿(mào)易綜合體采用中空式的環(huán)形計(jì)劃，對(duì)于如此的空間結(jié)構(gòu)，店主務(wù)需求從環(huán)形對(duì)面回看門(mén)頭的成像。

2.二樓街邊店

二樓的商鋪在門(mén)頭設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須弄好“空中”文章，設(shè)法吸引大家注意。比方能利用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門(mén)楣，用色調(diào)燦爛的產(chǎn)品照片引誘顧客。

例如在廣州的某日料餐廳，在二樓靠邊的位置，不好找，可是卻爭(zhēng)取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的簡(jiǎn)介和計(jì)劃，用戶一抬頭就看到了。

3.地下街邊店

位于地下的店鋪平常不易被發(fā)現(xiàn)，于是要盡也許爭(zhēng)取一些地上空間來(lái)設(shè)置門(mén)楣，或在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多客戶意識(shí)到商店的存在。假如須要顧客走樓梯去地下，必然要保證采光和樓梯安全，不要令用戶出現(xiàn)恐懼感。

4.迷你小店

空間狹小的商鋪可以把菜品和照片都貼在門(mén)內(nèi)側(cè)，打開(kāi)門(mén)即成呈現(xiàn)牌，并且也能讓路人見(jiàn)到店里陳設(shè)，可謂事半功倍。

選用與四周空間形成鮮明差別的原木材料塑造門(mén)頭，明確商店的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙使用店鋪內(nèi)外的暖色燈火渲染氛圍，引導(dǎo)客戶形成“空間小卻很有人氣”的第一印象。

六、餐廳門(mén)楣策劃的留心事項(xiàng)

招牌是店鋪與顧客的溝通工具，是與流動(dòng)客群的溝通工具，計(jì)劃要思索周?chē)闆r統(tǒng)一性。

1.門(mén)頭設(shè)計(jì)要思量和處境的適應(yīng)

符合場(chǎng)景有2個(gè)維度，一是商圈和街道的格調(diào)，二是你同行們的品格。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整體大環(huán)境，這樣不會(huì)讓你的店顯得突兀，然而弊病是會(huì)顯得沒(méi)有特點(diǎn)。不過(guò)，如果創(chuàng)意足夠有趣，也可能不必在意整個(gè)情況。

2.門(mén)楣logo必定要夠奪目

招牌最首要的作用是：讓顧客在人群中多看你一眼。

當(dāng)創(chuàng)意好看和顯著性沖突的時(shí)候，先將美感放一邊，用最簡(jiǎn)便粗暴的辦法誘惑用戶，字大少許、粗一些。關(guān)于新品牌來(lái)說(shuō)，讓更加多人看到你，先存活下來(lái)才是最重要的。

3.牌子和品類相似主要

當(dāng)你的品牌還莫得作為超級(jí)標(biāo)記承攬客戶情感和記憶的時(shí)候，強(qiáng)化一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的種類，告知顧客這就是1個(gè)主打什么的店，降低選擇成本，是沒(méi)有錯(cuò)的。

以下是幾個(gè)杰出的餐飲店招牌廣告牌案例。請(qǐng)大伙從顧客的角度去看，是不是認(rèn)為與平常的商店廣告牌對(duì)比更有吸引力呢。

門(mén)楣是真正的外部思維，一切要從用戶的視線來(lái)看商鋪。而在供大于求的年代，用外部想法來(lái)營(yíng)業(yè)門(mén)店是難得的贏家思想。

簡(jiǎn)而言之，招牌即是傳達(dá)信息、引誘客戶的第一映像以及最直接的標(biāo)識(shí)。想抬高客流量拉高業(yè)績(jī)又省廣告費(fèi)，更換1個(gè)出色的門(mén)頭或許就是你的最佳抉擇！項(xiàng)目部發(fā)光字

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