門(mén)楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大要素。廣告牌匾

招牌是第一空間點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的現(xiàn)象：若是客戶低著頭走進(jìn)店里，那基本可判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶；假若客戶是在門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新顧客。

因而，對(duì)于新用戶來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)頭的信息傳播格外重要。

1、門(mén)楣信息要簡(jiǎn)練清晰

招牌上的信息是傳達(dá)給客戶的第一印象，特別是新顧客第一次來(lái)，他們通常第一眼見(jiàn)到的就是餐廳門(mén)頭，并借助門(mén)楣的信息來(lái)協(xié)助本身做決策。

△不要讓客戶花時(shí)間猜你的名字

如果一個(gè)餐廳門(mén)楣，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，用戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣(mài)的是什么產(chǎn)品，這樣客戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。

因此，招牌的內(nèi)容必定要簡(jiǎn)練，不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門(mén)頭的字體也肯定要清晰，請(qǐng)勿把字體籌劃得太過(guò)分藝術(shù)或空洞，讓顧客讀不懂。

2、門(mén)楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫(xiě)了牌子名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在消費(fèi)者心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣(mài)的究竟是啥？

要想用戶一看到門(mén)楣就解析到餐廳的基本信息，招牌設(shè)置必然要保證品牌Logo+牌子名+品類(lèi)名的基本聚合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助品牌更簡(jiǎn)便更快速地被客戶記著，假如找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或復(fù)雜的Logo 計(jì)劃反而會(huì)增多客戶的記憶成本，不利于牌子的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲老板認(rèn)為把門(mén)楣裝潢得高端大氣上檔次，有利于引誘更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，如若招牌的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高檔門(mén)頭看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能夠接納人均80塊消費(fèi)的用戶被門(mén)楣嚇跑了，而習(xí)慣人均300塊的消費(fèi)者又沒(méi)有獲得相應(yīng)高級(jí)的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因而，招牌的質(zhì)地和人均消費(fèi)一定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)頭，是正餐就用正餐的門(mén)楣，張冠李戴的后果可能就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門(mén)口結(jié)合：臨門(mén)一腳很主要

門(mén)口組裝指的是：廣告牌匾、迎賓員、等位道具這三者的總稱(chēng)，它們是對(duì)招牌內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門(mén)口廣告牌匾是第二視覺(jué)焦點(diǎn)

當(dāng)客戶讀取完門(mén)頭信息后，第二空間點(diǎn)看得必定是門(mén)口。要是有廣告牌匾，一般會(huì)先看廣告牌匾，其次才是迎賓員。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人更愿意無(wú)疑“自己看見(jiàn)的”。

廣告牌匾的效果即是對(duì)門(mén)楣信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門(mén)口的空間做標(biāo)識(shí)位

例如，門(mén)楣寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌匾肯定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

由于，顧客看了門(mén)頭后早已清楚你是做私房菜，況且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想了解你做的是什么樣私房菜，你的廣告牌匾正好給了他回答。若是顧客感應(yīng)廣告牌匾上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、看重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人如果看完了門(mén)楣和廣告牌匾后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是用相對(duì)和抉擇。如若用戶選擇站在原地思考，解說(shuō)餐廳起碼有50%的契機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買(mǎi)房子，不須要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。假若迎賓員趁機(jī)給客戶簡(jiǎn)述菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng)，顧客常常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是很多餐廳并莫得講究迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引致店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專(zhuān)設(shè)迎賓員崗位，并且還會(huì)挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有豐富的人手，以便于升高隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)化率。

注重O2O維護(hù)，提高隨機(jī)用戶轉(zhuǎn)換率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，眾多年輕顧客外出就餐時(shí)，通常都會(huì)通過(guò)手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或招牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評(píng)論或標(biāo)牌菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不可能踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平常看重O2O檢修的牌子，新客戶的轉(zhuǎn)變率就顯著高過(guò)其他品牌。

△商鋪信息一目了然

在維護(hù)O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳細(xì)地推薦餐廳位置、電話、標(biāo)識(shí)菜、環(huán)境等信息，而且要及時(shí)回復(fù)用戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯眼處要是餐廳設(shè)置有明檔廚房，最佳把它設(shè)置在門(mén)口顯目處。

廚師衣著整齊，廚房間亮堂衛(wèi)生，這自己就是一種無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生境況怎么樣、食材是不是新鮮，顧客能經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

假如管理不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)發(fā)揮反作用。

結(jié) 語(yǔ)

餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi)，提升營(yíng)業(yè)額，需要把門(mén)頭、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等因素農(nóng)貿(mào)一起，才能發(fā)揮最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體成果將大打折扣。燈泡發(fā)光字

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