門楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點是影響新顧客走進餐廳消費的主要要素。廣告牌匾

招牌是第一感官點在餐飲行業，有一個很有意思的現象：要是客戶低著頭走進店里，那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶；假如客戶是用門口駐足，還東張西望，基本肯定為新顧客。

于是，對于新用戶來說，餐廳門頭的信息傳播分外重要。

1、門楣信息要簡練清晰

招牌上的信息是傳達給客戶的第一印象，特別是新顧客第一次來，它們通常第放眼發現的就是餐廳門頭，并借助招牌的信息來輔助本身做決策。

△不要讓顧客花時間猜你的名字

假若1個餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，用戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，以至還不曉得餐廳賣的是什么樣產品，這么客戶選擇走進這家餐廳的概率不可能太大。

因此，門楣的內容肯定要簡練，不須要的內容一律要刪掉。 門頭的字體也必然要分明，不要把字體籌劃得太過分藝術或籠統，讓顧客讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫種類名稱，在顧客心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

要想用戶一看見招牌就認識到餐廳的基本信息，門楣設置必定要保證品牌Logo+牌子名+品類名的基本結合。

Logo的本質是為了幫助品牌更簡便更快速地被消費者記住，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創造一個Logo。過分冗雜或繁瑣的Logo 計劃反而會增加客戶的記憶成本，不利于牌子的傳播。

3、門頭要匹配人均消費

有些餐飲老板覺得把招牌裝修得高端大方上檔次，有利于引誘更加多的顧客進店。

事實卻并非如此，如若門楣的質感和人均消費相差太大，對餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個高檔門頭感覺上像300塊的人均消費。結果可接受人均80塊消費的用戶被招牌嚇跑了，而習慣人均300塊的顧客又莫得獲得相對高級的體驗，兩頭不討好。

所以，門楣的質感和人均消費一定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。

門口組合：臨門一腳很重大

門口組裝指的是：廣告牌匾、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對門楣內容的補充。

1、門口廣告牌匾是第二空間焦點

當客戶讀取完門頭信息后，第二感官點看得肯定是門口。如果有廣告牌匾，一般會先看廣告牌匾，其次才是迎賓員。由于大多數人更愿意確信“自身發現的”。

廣告牌匾的效果即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分使用起門口的空間做標識位

比如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌匾一定要放廣告牌私房菜的圖片和文字。

因為，消費者看了門楣后已經清楚你是做私房菜，并且發生了興致，這時候他就想了解你做的是什么私房菜，你的廣告牌匾正好給了他答案。要是顧客感應廣告牌匾上的私房菜不錯，他就會走進店里。

2、重視迎賓員，增設崗位及培訓

客人假如看完了門頭和廣告牌匾后并未入店，這時候的心理活動通常是在相對和抉擇。如果用戶選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機會。

吃飯并非買房子，不需要花費時光深思熟慮。要是迎賓員趁機給客戶簡介菜品特點或最新活動，顧客通常會被打動，進店消費。

△善用迎賓員拉客

但是眾多餐廳并沒有注重迎賓員這一個崗位，派出服務員流動擔任迎賓員。一些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引起商鋪前處于“真空”狀態，錯失了少許“思量的客人”。

好的餐飲品牌不但會專設迎賓員崗位，而且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有充裕的人手，以便于提升隨機用戶的轉換率。

重視O2O維護，提高隨機客戶轉變率 跟著消費升級的到來，很多年輕用戶外出就餐時，一般都可以通過手機軟件查閱餐廳評論或招牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或標識菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準，我會不能、踩到雷？

這個時候，平日看重O2O維護的牌子，新顧客的轉化率就明顯高過其它品牌。

△門店信息一覽無余

在檢修O2O時，餐廳不但要在頁面上盡也許具體地推薦餐廳位置、電話、廣告牌菜、環境等信息，并且要及時回復客戶評論，好評予以感謝，差評及時整改。

明檔廚房設置在顯眼處若是餐廳設置有明檔廚房，最佳把它設置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間敞亮衛生，這本身就是一類無聲的引誘。你做什么樣菜、衛生情況怎樣樣、食材是不是新鮮，顧客能通過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如若治理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會起到反作用。

結 語

餐廳要吸引新用戶進店消費，升高開業額，須要把門楣、廣告牌匾、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等因素跳蚤一起，才能發揮最佳的成果，一旦有一環缺失，整體成效將大打折扣。led霓虹燈字