一、你的門(mén)頭是不是該換了餐飲門(mén)頭

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)展示，98%的用戶(hù)抉擇了2%的門(mén)店消費(fèi)，也即是所謂的“旺鋪”。這也必定水準(zhǔn)上解釋了為啥一些餐廳位置并不差，出品也不錯(cuò)，服務(wù)環(huán)境也OK，可就是沒(méi)人進(jìn)來(lái)消費(fèi)。

要把商鋪經(jīng)營(yíng)成旺鋪并不容易，但要吸引客戶(hù)眼球，增加進(jìn)店率，招牌是一類(lèi)特別的手段。

海口做重慶老火鍋的何先生就由于門(mén)楣很頭疼。他家商店很多，但最終為了“格調(diào)”選擇了一塊“簡(jiǎn)潔美”的牌匾，既沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期引誘用戶(hù)的目的，乃至客戶(hù)不認(rèn)真看，還不曉得那是一家火鍋店，致使進(jìn)店流量與門(mén)前當(dāng)然人流量極不對(duì)等。

image/16eab23498374babb5c0a954cf799ee0">

▲何先生的火鍋店門(mén)楣▲

實(shí)際這塊廣告牌是何用戶(hù)自身老店的時(shí)候就在用的本身的策劃，這些真實(shí)的事例，也了當(dāng)下餐廳門(mén)頭的一種主流狀態(tài)：餐飲客戶(hù)的個(gè)別愛(ài)好，對(duì)招牌設(shè)計(jì)有舉足輕重的影響，甚而成了獨(dú)一標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)前許多干餐飲起家的，在LOGO及門(mén)楣上通常太穩(wěn)健，而非餐飲起家的又天馬行空的起名字，脫離了市場(chǎng)認(rèn)知。如下圖所示：

在過(guò)去這可能沒(méi)什么，畢竟那時(shí)候市場(chǎng)還未飽和，開(kāi)一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)今大家可抉擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場(chǎng)使得眼球經(jīng)濟(jì)成為線(xiàn)下店鋪出售的必備利器。忽視門(mén)楣，恐怕是實(shí)體店老板最不理當(dāng)卻也是最方便的。

二、大部分餐廳門(mén)頭存在下面兩種麻煩

1.無(wú)品類(lèi)

只告知顧客“我是誰(shuí)”，但是莫得告訴消費(fèi)者“我是賣(mài)什么樣的”，如此基本沒(méi)有什么辨別度。這類(lèi)招牌如下圖所示：

2.種類(lèi)模糊

這樣并非莫得品類(lèi)，當(dāng)是想做的太多，種類(lèi)太多或太籠統(tǒng)。譬如，招牌上寫(xiě)著以前美食、傳統(tǒng)小吃之類(lèi)的。

存在這2種困難，會(huì)降低顧客首次進(jìn)店率，無(wú)形中就形成了進(jìn)店的渾然屏障。

三、一個(gè)好的招牌應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)什么樣樣

讓人看放眼卻不想進(jìn)來(lái)的門(mén)楣，絕大部分餐飲用戶(hù)都不愿意見(jiàn)到，這也不是咱們大家開(kāi)店的意圖。這么，好的門(mén)頭策劃有什么要素？

1.響亮的店名+分明的品類(lèi)名

招牌首先具備廣而告之的效果，告訴眾人這里有一家店鋪，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。于是，店名和種類(lèi)名是門(mén)楣最基本的構(gòu)成要素。

自然，眾多耳熟能詳?shù)钠放疲信坪?jiǎn)單到唯有店名，沒(méi)有品類(lèi)名，如大董、星巴克、肯德基、必勝客等，然而因?yàn)檫@些店名自帶“品牌效應(yīng)”，產(chǎn)品早就深入人心。假如你牌子知名度不高，千萬(wàn)不要仿效。

2.充分信息+簡(jiǎn)介，傳播品牌信息

招牌可以被視為全方位展示商店特色的工具，靈活組合各種信息，能夠向用戶(hù)傳遞牌子信息，進(jìn)而表現(xiàn)門(mén)頭的引客性能。

3.口號(hào)

每個(gè)品牌都理當(dāng)有自己的口號(hào)，它一般是最能表現(xiàn)牌子特點(diǎn)和內(nèi)在的典型文案，放在門(mén)頭再適當(dāng)不過(guò)。

4.創(chuàng)立時(shí)光

數(shù)字對(duì)大家的感官及心理全有很強(qiáng)的打擊力，輕松引發(fā)共鳴。對(duì)于已經(jīng)創(chuàng)立必然年頭的企業(yè)，不論品牌尺寸，都應(yīng)該把創(chuàng)業(yè)時(shí)間寫(xiě)在門(mén)頭上。餐飲職業(yè)競(jìng)賽激烈，營(yíng)業(yè)時(shí)光越長(zhǎng)就意味著越有能力、有品質(zhì)，值得尊敬和信賴(lài)。例如「度小月」寫(xiě)著成立于1895年，某以前小吃店寫(xiě)著「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)」，這些均能與客戶(hù)產(chǎn)生共鳴。

5.菜品的表現(xiàn)手法

菜品是顧客最關(guān)心的信息之一，應(yīng)盡也許地在門(mén)頭充分展現(xiàn)。有不少商鋪在門(mén)口立一個(gè)海報(bào)架，放上一本菜單或者是優(yōu)惠信息供用戶(hù)了解。這不失為一類(lèi)辦法，卻似乎稍顯被動(dòng)。

餐廳能夠嘗試放大菜品尺寸，以海報(bào)、噴繪或led燈箱字的樣式示在門(mén)頭上，讓來(lái)往的客戶(hù)不想看也要看。

四、簡(jiǎn)便5步，做出1個(gè)好門(mén)楣

1.店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

招牌第一具備廣而告之的作用，告知人們這兒有一家店鋪，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。是以，店名和種類(lèi)名是門(mén)楣最基本的構(gòu)成要素。

2.字體越簡(jiǎn)單越好

在招牌計(jì)劃上，不少客戶(hù)使得展現(xiàn)自身的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來(lái)彰顯本身的與眾不同。

從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂、易看易識(shí)別的東西，越容易高速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的書(shū)法字體，只會(huì)增長(zhǎng)傳播成本。

3.主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

1個(gè)好的招牌，在重心色上，必需與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。比方，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。

4.招牌越大，越方便誘惑人

門(mén)頭是連上顧客的第一觸點(diǎn)，亦是牌子曝光的重大“標(biāo)識(shí)位”。從廣告的角度來(lái)說(shuō)，越是容易粗暴的標(biāo)識(shí)手法，常常越會(huì)取得不俗的效果。

5.耐臟耐舊很好

一個(gè)好的門(mén)頭不但要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久以后，它會(huì)變成什么樣樣。若是用了一年就變舊了壞了掉色了，須要清洗大概也不可變新，重新?lián)Q或許除去耗費(fèi)金錢(qián)外，還涉及到城管等麻煩。是以最初步就要抉擇質(zhì)地好的廣告牌產(chǎn)品，不要在這樣重要的點(diǎn)上圖便宜省“小錢(qián)”。

五、不一樣位置的門(mén)楣策劃制作重點(diǎn)

1.商超/貿(mào)易跳蚤體店

有些購(gòu)物中心或商業(yè)農(nóng)貿(mào)體采用中空式的環(huán)形籌劃，關(guān)于這么的空間構(gòu)造，業(yè)主務(wù)必要從環(huán)形對(duì)面回看招牌的成像。

2.二樓街邊店

二樓的商店在招牌設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須整好“空中”文章，設(shè)法吸引大伙留心。比如可使用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門(mén)頭，用色彩艷麗的產(chǎn)品照片引誘客戶(hù)。

譬如在廣州的某日料餐廳，在二樓靠邊的位置，不好找，可是卻爭(zhēng)取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的簡(jiǎn)述和設(shè)計(jì)，用戶(hù)一抬頭就看到達(dá)。

3.地下街邊店

位于地下的商鋪平常不易被發(fā)掘，因此要盡可能爭(zhēng)取一些地上空間來(lái)設(shè)置門(mén)頭，或者在地上放置耀眼的宣傳道具，讓更加多顧客意識(shí)到店鋪的存在。要是需要用戶(hù)走樓梯去地下，肯定要保證采光和樓梯安全，不要令顧客生成恐懼感。

4.迷你小店

空間狹小的商店能把菜品和照片都貼在門(mén)內(nèi)側(cè)，打開(kāi)門(mén)即成呈現(xiàn)牌，同時(shí)也能讓路人看見(jiàn)店里陳設(shè)，可謂事半功倍。

采用與四周空間形成鮮明反差的原木材料打造招牌，鮮明店面的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙運(yùn)用店內(nèi)外的暖色燈光渲染氛圍，引導(dǎo)客戶(hù)形成“空間小卻很有人氣”的第一印象。

六、餐廳門(mén)楣籌劃的留意事項(xiàng)

門(mén)楣是商鋪與顧客的溝通工具，是與流動(dòng)客群的溝通工具，策劃要思慮周?chē)闆r統(tǒng)一性。

1.招牌籌劃要思量和處境的符合

適合情景有2個(gè)維度，一是商圈和街道的格調(diào)，二是你同行們的風(fēng)格。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整個(gè)大環(huán)境，這么不會(huì)讓你的店顯得突兀，但是弊端是會(huì)顯得莫得特色。不過(guò)，如若創(chuàng)意足夠有趣，也可以不必在意整體情況。

2.門(mén)頭logo一定要夠醒目

門(mén)頭最重點(diǎn)的效果是：讓客戶(hù)在人群中多看你一眼。

當(dāng)創(chuàng)意好看和顯著性沖突的時(shí)候，先將美感放一邊，用最簡(jiǎn)便粗暴的辦法誘惑用戶(hù)，字大少許、粗一些。對(duì)于新品牌來(lái)說(shuō)，讓更多人發(fā)現(xiàn)你，先存活下來(lái)才是最主要的。

3.牌子和種類(lèi)相似重要

當(dāng)你的品牌還沒(méi)有作為超級(jí)符號(hào)承載顧客情感和記憶的時(shí)候，強(qiáng)化1個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的品類(lèi)，告訴客戶(hù)這就是一個(gè)主打什么的店，降低選擇本錢(qián)，是莫得錯(cuò)的。

以下是幾個(gè)出色的餐飲店門(mén)頭標(biāo)牌案例。請(qǐng)大伙從用戶(hù)的角度去看，是不是認(rèn)為與一般的店鋪標(biāo)識(shí)對(duì)比更有吸引力呢。

門(mén)楣是真正的外部思維，一切要從顧客的視角來(lái)看門(mén)店。而在供大于求的時(shí)代，用外部想法來(lái)經(jīng)營(yíng)商鋪是難得的贏家思想。

簡(jiǎn)而言之，門(mén)頭即是傳達(dá)信息、引誘客戶(hù)的第一映像乃至最直接的廣告。想提升客流量拉高業(yè)績(jī)又省標(biāo)識(shí)費(fèi)，更換1個(gè)優(yōu)秀的招牌或許就是你的最佳抉擇！樹(shù)脂字